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FAQs

Nutrición Saludable

He oído que MyPyramid ha sido sustituido. ¿Es eso verdad

Sí. El sistema de directrices de alimentación MyPlate ha sustituido a MyPyramid. MyPlate se centra en el control de raciones y en el uso de los grupos de alimentos para crear una dieta equilibrada.

¿Qué es una «dieta saludable»?

Un hábito de alimentación saludable es aquel que proporciona suficientes nutrientes esenciales de alimentos ricos en nutrientes, contiene una variedad de alimentos de todos los grupos alimenticios básicos, y se centra en el equilibrio de las calorías consumidas con las calorías gastadas para ayudarle a conseguir y mantener un peso saludable. Este hábito alimenticio limita la ingesta de grasas sólidas, sal (sodio), y alcohol. El panfleto para el consumidor de las Directrices dietéticas para los americanos, Vamos a comer para estar sanos, ofrece consejos para crear un hábito de alimentación saludable, para reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer y la osteoporosis. Puede encontrar información adicional sobre las Directrices dietéticas para los americanos en http://health.gov/dietaryguidelines.

¿Cómo puedo encontrar las Directrices dietéticas para los americanos más recientes?

Las Directrices dietéticas para los americanos del 2015 son las directrices dietéticas actuales hasta el 2020.

Puede encontrar una copia de las Directrices dietéticas para los americanos 2015 aquí.

Vea más preguntas y respuestas sobre las nuevas Directrices dietéticas para los americanos

 

Me gustaría obtener consejo sobre mis hábitos alimenticios. ¿Con quién debería hablar?

Los Dietistas Registrados (RD) son profesionales de la salud que están capacitados para ofrecer asesoramiento sobre nutrición y hábitos alimenticios. Un R.D. le puede proporcionar consejo dietético personalizado teniendo en cuenta su estado de salud, estilo de vida y gustos en comidas. La Academia de Nutrición y Dietética(link is external) cuenta con un servicio Encontrar un Dietista Registrado que le permite localizar un R.D. en su zona geográfica. Tenga en cuenta que esta lista puede no incluir a todos los R.D. en su zona.

¿Cuántas porciones de cada grupo alimenticio necesito cada día?

El número de porciones que necesita cada día de cada grupo alimenticio depende de sus necesidades calóricas. Para determinar sus necesidades calóricas, y saber el número de porciones que es adecuado para usted, visite el Plan de alimentos diarios de MyPlate.

¿Qué son las RDA y las DRI?

Desde 1941 a 1989, la Junta de Alimentación y Nutrición del Instituto de Medicina (FNB) publicó las Asignaciones Dietéticas Recomendadas o RDA. Las RDA son un conjunto único de valores específicos de nutrientes. Durante diferentes deliberaciones a mediados de los 90, el FNB decidió sustituir este conjunto único de valores con múltiples conjuntos de valores, incluyendo: Requisitos Medios Estimados (EAR), Asignaciones Dietéticas Recomendadas (RDA), Ingestas Adecuadas (AI), y Niveles Superiores de Ingestas Tolerables (UL) para grupos designados de edad, estados fisiológicos (por ejemplo, embarazo) y sexo. Estos valores se conocen de forma colectiva como Ingestas Dietéticas de Referencia o DRI. Para ver las tablas DRI, haga clic en el enlace correspondiente:

Visite el Centro de información de alimentos y nutricional para acceder a los informes DRI completos aquí.

¿Cuánto de un nutriente es demasiado?

La Junta de Alimentos y Nutrición define el Nivel superior de ingesta tolerable (UL) como el nivel más alto de la ingesta de un nutriente que posiblemente no suponga provoque efectos negativos para la salud en casi todos los individuos de la población general. Este nivel es diferente para cada nutriente. Para ver el UL para Vitaminas y elementos (también denominados minerales o electrolitos), visite las tablas de la Junta de Alimentos y Nutrición (FNB).

He oído que las personas deberían reducir la ingesta de grasas trans, pero no sé mucho de las grasas trans y qué alimentos las contienen.

Consulte el siguiente recurso de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) que habla sobre las grasas trans y cómo identificar qué alimentos las contienen:

Sé que hay diferentes tipos de fibras en los alimentos y que tienen diferentes efectos en el cuerpo. ¿Puede contarme más sobre esto? ¿Cuánta fibra debería comer?

Sí, la fibra en los alimentos normalmente se desglosa en dos tipos amplios: soluble (también llamada «viscosa») e insoluble. Ambos tipos tienen efectos importantes para la salud. Según los DRI, la ingesta recomendada de fibra total para adultos hasta los 50 años de edad es de 25 gramos por día para las mujeres y 38 gramos para los hombres. Para los mayores de 50 años, la ingesta recomendada es de 21 gramos para las mujeres y 30 gramos para los hombres. Consulte la tabla DRI de macronutrientes.
Para obtener más información sobre los tipos de fibra, sus funciones en el cuerpo, y las fuentes de alimentos, consulte Fibra Dietética de MedlinePlus.

¿Cómo se digiere la comida?

La digestión comienza en la boca, cuando masticamos y tragamos, y se completa en el intestino delgado. La digestión es la mezcla de la comida, su movimiento a través del tracto digestivo y su descomposición en moléculas más pequeñas. El proceso digestivo varía según los tipos de alimentos. La página web del Centro Nacional de Información sobre Enfermedades digestivas, Su sistema digestivo y cómo funciona, explica cómo se digiere la comida y por qué es importante la digestión.

¿Cómo se si la información nutricional que encuentro en Internet es fiable?

La Guía MedlinePlus de la Biblioteca Nacional de Medicina para navegar por Internet de forma saludable ofrece sugerencias para evaluar la calidad de la información sobre la salud en los sitios web.

El tutorial Evaluar la información sobre la salud en Internet de MedlinePlus de la Biblioteca Nacional de Medicina, es una presentación de 16 minutos que también enseña cómo evaluar la información sobre la salud que encuentra en Internet.

Nutrición y Problemas de Salud

¿Es verdad que puedo sufrir de osteoporosis? Pensé que esto solo afectaba a las mujeres.

Aunque normalmente se asocia con las mujeres, los hombres también pueden desarrollar osteoporosis, una condición que hace que los huesos se vuelvan frágiles y puedan romperse fácilmente. De hecho, según los datos del Centro de Control y Prevención de Enfermedades (CDC), se estima que hacia el 2020, 3,3 millones de hombres padecerán osteoporosis. Consulte Los hombres también pueden padecer Osteoporosisy el Centro nacional de recursos de Osteoporosis y enfermedades óseas relacionadas del NIH para obtener más información, incluyendo consejos para prevenirla.

¿Cuáles son los alimentos más comunes que causan alergias?

Un recurso para el consumidor de la FDA, Alergias alimentarias: Qué debe saber, enumera los alimentos que causan más alergias como la leche, huevos, pescado, cangrejo, langosta, gambas, almendras y otros frutos secos y los cacahuetes (uno de los principales alimentos que causa anafilaxis grave).

¿Cuál es la diferencia entre una alergia alimentaria y una intolerancia alimenticia?

Lea sobre las alergias alimentarias: Una visión general (PDF - 5,6 MB) del Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas. A parte de hablar sobre la diferencia entre ambas, explica que las alergias alimentarias pueden causar reacciones muy graves y por qué es tan importante para las personas que sufran verdaderas alergias alimentarias que su médico

¿Puedo obtener consejo nutricional sobre una condición médica?

Asesoramiento:

  • Hable con su médico o con otro profesional de la salud para que le refiera a un Dietista Registrado (R.D.). Un R.D. le puede proporcionar consejo dietético personalizado teniendo en cuenta su estado de salud (al igual que otras condiciones médicas), estilo de vida, y gustos en comidas.
  • La Academia de Nutrición y Dietética cuenta con un servicio Encontrar un Dietista Registrado que le permite localizar un R.D. en su zona geográfica con especializaciones concretas (como control del peso, diabetes, problemas digestivos, etc.). Tenga en cuenta que esta lista puede no incluir a todos los R.D. en su zona.
  • Consulte con su departamento de salud local, hospitales, clínicas y Extensiones Cooperativas para ver clases sobre gestión del peso, diabetes, etc.

Información web:

  • Para obtener más información, puede consultar la web. La información obtenida en Internet, sin embargo, no sustituye al consejo personalizado de un profesional de la salud cualificado, y algunos sitios web tienen información imprecisa o falsa. Para buscar información fiable en la web, quizá quiera consultar nuestra sección Problemas nutricionales y de salud.

Acabo de descubrir que tengo diabetes y necesito información para poder alimentarme bien.

El Programa de Educación Nacional para la Diabetes del NIH es un gran recurso. Quizá también quiera echar un vistazo a las Recetas sabrosas para personas diabéticas y sus familias del Centro de Control de Enfermedades (el enlace es externo) (PDF-1 MB). Recuerde que estos recursos no sustituyen a una consulta con su proveedor de atención para la salud, incluyendo un Dietista Registrado.

Manejo del peso

¿Cómo puedo quemar mi grasa corporal acumulada?

 

Todos necesitamos algo de grasa corporal, pero si la grasa acumulada es excesiva puede aumentar el riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta, como enfermedades del corazón, diabetes y algunos tipos de cáncer. Esto es particularmente cierto si la grasa en exceso se almacena en la zona abdominal. Consulte Formas de mantenerse active, una publicación de Fitness.gov, para obtener más información.

Según el CDC, un índice de masa corporal, o IMC, de 25 o más es una indicación de que su peso puede no ser saludable. Y una circunferencia de la cintura de más de 40 pulgadas en los hombres y más de 35 pulgadas en las mujeres indica un exceso de grasa abdominal si el IMC de es 25 o más. Calcule su IMC y encuentre información sobre cómo medir el tamaño de su cintura en el CDC.

La mejor estrategia para perder el exceso de peso y la grasa corporal acumulada es reducir la ingesta de calorías, aumentar la actividad física y crear un plan de cambio de comportamientos. Consulte ¿Quiere perder peso? en Nutrition.gov para obtener más información.

¿Cuántas calorías necesito quemar para perder una libra de peso?

Deberá quemar 3.500 calorías más de las que toma para perder una libra. Esto se traduce en una reducción de 500 calorías por día para perder una libra en una semana, o 1.000 calorías por día para perder dos libras en una semana. (1-2 libras por semana se considera, generalmente, una pérdida de peso segura). Esto puede conseguirse ingiriendo menos calorías o realizando más actividad física. La combinación de ambos es lo mejor. Consulte la página web Equilibrando las calorías del CDC para obtener más información.

Estoy haciendo dieta para perder peso. ¿Necesito hacer ejercicio también?

La actividad física es un componente clave para ayudarle a llegar a un peso más saludable, ya que puede ayudarle a conseguir un equilibrio caloric apropiado. Las personas que realizan ejercicio regularmente tienen más probabilidades de no recuperar el peso perdido. Consulte los siguientes recursos sobre actividad física:

Me gustaría ganar peso. ¿Cómo puedo hacerlo de forma saludable?

Perder, ganar o mantener el peso actual depende de cuántas calorías ingiera y cuántas calorías utilice su cuerpo a lo largo del tiempo. Si ingiere más calorías de las que usa, ganará peso; por el contrario, si ingiere menos calorías de las que usa, perderá peso. La página web Ganar peso de forma saludable de la Academia de Nutrición y Dietética ofrece información y consejos para ganar peso de forma saludable.

Debido a que muchos americanos tienen sobrepeso, existen muchos recursos dirigidos a perder peso. Algunos de estos recursos explican los principios del equilibro del peso y ofrecen ayuda sobre cómo ganar peso de forma saludable; solo necesitará centrarse en los tamaños de las raciones para ganar peso en vez de perderlo. Uno de dichos recursos es Conseguir un peso saludable, del Instituto ;Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre del Instituto Nacional de la Salud. Existen muchos otros recursos para el control del peso en la sección Gestión del peso de Nutrition.gov.

Si desea consejo personalizado, o desea saber cuántas calorías o qué tipos de alimentos son mejores para usted, los Dietistas Registrados (RD) son profesionales de la salud que pueden evaluarle físicamente y a sus necesidades. En Estados Unidos, la Academia de Nutrición y Dietética, cuenta con un servicio de recomendación de dietistas registrados. Puede encontrar un dietista en su zona usando el servicio Encontrar un dietista registrado en su sitio web.

Soy una mujer de 42 años de edad, peso 200 libras (90.7 kg) y mido 5'5" (1.65 m). ¿Puede proporcionarme usted una dieta que me ayude a perder peso?

No podemos brindar asesoría en nutrición ni crear planes personalizados para la pérdida de peso, pero podemos dirigirle hacia algunas herramientas interactivas e información que podrían ser útiles. La página web Estrategias para el éxito de Nutrition.gov contiene una variedad de recursos fiables para el control del peso. Además, la Agenda de peso corporal de los Institutos Nacionales de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK, por sus siglas en inglés) permite a los usuarios a hacer planes personalizados sobre calorías y actividad física para alcanzar el peso deseado dentro de un período de tiempo específico y no perderlo después. 

Si desea un plan de alimentación más específico y quiere hablar con un profesional en nutrición, hable con su médico para que le recomiende a un nutricionista profesional (RDN, por sus siglas en inglés). La Academia de nutrición y dietética también cuenta con la herramienta Encontrar un nutricionista profesional, el cual le permite localizar a un nutricionista profesional en su región.

¿Cómo puedo ingerir suficientes nutrientes sin consumir demasiadas calorías?

Estas preguntas frecuentes ofrecen información básica y recursos relacionados a preguntas comunes sobre alimentación y nutrición. Para obtener consejos dietéticos personalizados, por favor, hable con un profesional de la salud cualificado.

Las Directrices Alimentarias para Americanos le anima a elegir alimentos y bebidas nutricionales variados para ayudarle a conseguir la ingesta de nutrientes recomendada. Los alimentos como las verduras, frutas, cereales, productos lácteos bajos en grasas, y los alimentos magros ricos en proteínas pueden ayudarle a conseguir los nutrientes que necesitan sin exceso de calorías. Evite el exceso de calorías limitando el consumo de alimentos ricos en azúcares añadidos y grasas sólidas, y las bebidas alcohólicas; estos aportan calorías pero son fuentes pobres en nutrientes esenciales. Consulte el sitio web MyPlate del USDA para obtener más información sobre cómo elegir alimentos ricos en nutrientes. Y, ya que la ingesta de calorías debe equilibrarse con actividad física para controlar el peso, permanezca activo. Consulte los Consejos de la Red de información para el control de peso del NIH para ayudarle a permanecer activo.

Cuando como más de lo que necesito, ¿qué sucede con las calorías extra?

El consumo extra de calorías resulta en una acumulación de la grasa corporal almacenada y por tanto se gana peso. Esto es así tanto si el exceso de calorías proviene de las proteínas, grasa, carbohidratos o el alcohol. Consulte la página web Equilibrando las calorías del CDC para obtener más información sobre la ecuación de equilibrio de calorías.

Compras, cocina y planeación del menú

¿El USDA tiene recetas para las personas con presupuesto limitado?

Sí, puede buscar en ¿Qué se está cocinando? del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA, por sus siglas en inglés). Es el tazón de mezclar del Departamento de Agricultura de EE. UU. en el que se encuentran recetas económicas y sabrosas.

¿Cómo puedo evitar las enfermedades transmitidas por alimentos y la intoxicación por alimentos?

Los cuatro puntos más importantes para recordar son:
        1. Lavarse las manos
        2. Cocinar a las temperaturas apropiadas
        3. Refrigerar los alimentos prontamente
        4. Evitar la contaminación cruzada
        
Para más información sobre la inocuidad de los alimentos:

 

 

¿Cuánto tiempo debo conservar restos de alimentos?

De acuerdo a Foodsafety.gov, si se refrigeran, la mayoría de los restos de alimentos puede conservarse por tres o cuatro días y deben recalentarse a 165 grados antes de consumirlos. Consulte más información sobre el almacenamiento seguro de alimentos en Tiempos de almacenamiento en el refrigerador y el congelador. Para otros recursos sobre la inocuidad de los alimentos, visite la página web Almacenamiento y conservación de alimentos de Nutrition.gov. También puede enviar sus preguntas relacionadas con la inocuidad de los alimentos a Pregúntele a Karen, parte del servicio de inocuidad e inspección de los alimentos del Departamento de Agricultura de EE. UU.

¿Dónde puedo obtener información sobre el etiquetado de los alimentos?

El Servicio de inocuidad e inspección de los alimentos (FSIS, por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de EE. UU. regula el etiquetado de la carne y las aves de corral. La Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) es responsable del resto de los alimentos. La información sobre el etiquetado está disponible en la página web Etiquetado de los alimentos y nutrición de la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés). También puede consultar la página web Recursos y materiales educativos sobre la nutrición de la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés).

¿Dónde puedo encontrar recetas saludables de etnicidades diferentes?

Nutrition.gov recopila recetas de una variedad de etnicidades, incluyendo de los indígenas de Estados Unidos, latinoamericanas y afroamericanas en la página web Cocina étnica.
 

 

Me acabo de mudar para una región nueva y me gustaría saber si hay un mercado de agricultores cerca.

El Directorio nacional de mercados de agricultores del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA, por sus siglas en inglés) puede ser de ayuda. 

Hace años recibí información del USDA sobre la preparación de frutas y verduras en conserva y me gustaría saber cómo obtener información actualizada.

La Guía completa para la preparación de conservas en casa del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA, por sus siglas en inglés) está en línea. Contiene información detallada sobre la preparación de frutas, verduras, aves de corral, carnes rojas y mariscos en conserva.

Contenido de los Alimentos

¿Dónde puedo obtener información sobre el nivel de calorías, grasas, proteínas, vitaminas y minerales en diferentes alimentos?

Estas preguntas frecuentes ofrecen información básica y recursos relacionados a preguntas comunes sobre alimentación y nutrición. Para obtener consejos dietéticos personalizados, por favor, hable con un profesional de la salud cualificado.

  • El Laboratorio de datos de nutrientes del USDA cuenta con una base de datos en línea que permite la búsqueda con la composición de los alimentos, la Base de datos nacional de nutrientes para referencia estándar, que tiene el contenido de nutrientes de casi 8.000 alimentos.
    Para consultar recursos adicionales, consulte nuestra sección Qué hay en la comida.

¿Cuál es la diferencia entre calorías y kilocalorías?

La caloría a la que nos referimos en los alimentos es actualmente una kilocaloría. Una (1) kilocaloría es lo mismo que una (1) Caloría (C mayúsculas). Una kilocaloría es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 kilogramo de agua un grado Celsius. Visite el Laboratorio de datos de nutrientes del USDA para obtener información adicional.

No puedo encontrar el alimento que estoy buscando en las bases de datos del USDA sobre la composición de los alimentos. ¿Hay algún otro lugar en el que pueda buscar el contenido de nutrientes de los alimentos?

Si no puede encontrar un alimento, o si está buscando uno que no sea común en EE. UU., hay varias fuentes disponibles de composición de los alimentos, en los que es posible que pueda buscar la información sobre el nutriente que está buscando.

 

¿Dónde puedo encontrar un gráfico o lista de alimentos con calcio?

Encuentre el contenido de calcio en alimentos comunes usando las Listas de nutrients de la Base de datos nacional de nutrientes para referencia estándar del USDA. Puede crear una lista, ordenarla alfabéticamente o por descripción del alimento, o en orden descendiente por contenido de calcio en medidas comunes.