Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Cómo se digiere la comida?

La digestión comienza en la boca, cuando masticamos y tragamos, y se completa en el intestino delgado. La digestión es la mezcla de la comida, su movimiento a través del tracto digestivo y su descomposición en moléculas más pequeñas. El proceso digestivo varía según los tipos de alimentos. La página web del Centro Nacional de Información sobre Enfermedades digestivas, Su sistema digestivo y cómo funciona, explica cómo se digiere la comida y por qué es importante la digestión.


¿Cómo se si la información nutricional que encuentro en Internet es fiable?

La Guía MedlinePlus de la Biblioteca Nacional de Medicina para navegar por Internet de forma saludable ofrece sugerencias para evaluar la calidad de la información sobre la salud en los sitios web.
El tutorial Evaluar la información sobre la salud en Internet de MedlinePlus de la Biblioteca Nacional de Medicina, es una presentación de 16 minutos que también enseña cómo evaluar la información sobre la salud que encuentra en Internet.


He oído que las personas deberían reducir la ingesta de grasas trans, pero no sé mucho de las grasas trans y qué alimentos las contienen.

Consulte el siguiente recurso de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) que habla sobre las grasas trans y cómo identificar qué alimentos las contienen:
Grasas trans ahora listadas con las grasas saturadas y el colesterol en la etiqueta de datos nutricionales.


He oído que MyPyramid ha sido sustituido. ¿Es eso verdad?

Sí. El sistema de directrices de alimentación MyPlate ha sustituido a MyPyramid. MyPlate se centra en el control de raciones y en el uso de los grupos de alimentos para crear una dieta equilibrada.


¿Qué es una «dieta saludable»?

Un hábito de alimentación saludable es aquel que proporciona suficientes nutrientes esenciales de alimentos ricos en nutrientes, contiene una variedad de alimentos de todos los grupos alimenticios básicos, y se centra en el equilibrio de las calorías consumidas con las calorías gastadas para ayudarle a conseguir y mantener un peso saludable. Este hábito alimenticio limita la ingesta de grasas sólidas, sal (sodio), y alcohol. El panfleto para el consumidor de las Directrices dietéticas para los americanos, Vamos a comer para estar sanos, ofrece consejos para crear un hábito de alimentación saludable, para reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer y la osteoporosis. Puede encontrar información adicional sobre las Directrices dietéticas para los americanos en http://health.gov/dietaryguidelines.


¿Cómo puedo encontrar las Directrices dietéticas para los americanos más recientes?

Las Directrices dietéticas para los americanos del 2015 son las directrices dietéticas actuales hasta el 2020.


Me gustaría obtener consejo sobre mis hábitos alimenticios. ¿Con quién debería hablar?

¿Cuántas porciones de cada grupo alimenticio necesito cada día?

El número de porciones que necesita cada día de cada grupo alimenticio depende de sus necesidades calóricas. Para determinar sus necesidades calóricas, y saber el número de porciones que es adecuado para usted, visite el Plan de alimentos diarios de MyPlate.


¿Qué son las RDA y las DRI?

Desde 1941 a 1989, la Junta de Alimentación y Nutrición del Instituto de Medicina (FNB) publicó las Asignaciones Dietéticas Recomendadas o RDA. Las RDA son un conjunto único de valores específicos de nutrientes. Durante diferentes deliberaciones a mediados de los 90, el FNB decidió sustituir este conjunto único de valores con múltiples conjuntos de valores, incluyendo: Requisitos Medios Estimados (EAR), Asignaciones Dietéticas Recomendadas (RDA), Ingestas Adecuadas (AI), y Niveles Superiores de Ingestas Tolerables (UL) para grupos designados de edad, estados fisiológicos (por ejemplo, embarazo) y sexo. Estos valores se conocen de forma colectiva como Ingestas Dietéticas de Referencia o DRI. Para ver las tablas DRI, haga clic en el enlace correspondiente:

Visite el Centro de información de alimentos y nutricional para acceder a los informes DRI completos aquí.


¿Cuánto de un nutriente es demasiado?

La Junta de Alimentos y Nutrición define el Nivel superior de ingesta tolerable (UL) como el nivel más alto de la ingesta de un nutriente que posiblemente no suponga provoque efectos negativos para la salud en casi todos los individuos de la población general. Este nivel es diferente para cada nutriente. Para ver el UL para Vitaminas y elementos (también denominados minerales o electrolitos), visite las tablas de la Junta de Alimentos y Nutrición (FNB).


Sé que hay diferentes tipos de fibras en los alimentos y que tienen diferentes efectos en el cuerpo. ¿Puede contarme más sobre esto? ¿Cuánta fibra debería comer?

Sí, la fibra en los alimentos normalmente se desglosa en dos tipos amplios: soluble (también llamada «viscosa») e insoluble. Ambos tipos tienen efectos importantes para la salud. Según los DRI, la ingesta recomendada de fibra total para adultos hasta los 50 años de edad es de 25 gramos por día para las mujeres y 38 gramos para los hombres. Para los mayores de 50 años, la ingesta recomendada es de 21 gramos para las mujeres y 30 gramos para los hombres. Consulte la tabla DRI de macronutrientes.
Para obtener más información sobre los tipos de fibra, sus funciones en el cuerpo, y las fuentes de alimentos, consulte Fibra Dietética de MedlinePlus.